2022-07

レストランのドレッシングを再現。ノンオイルの味噌ドレッシングです。味噌は発酵食品で、乳酸菌が含まれます。乳酸菌は熱に弱い為、高温調理をしないドレッシングは、乳酸菌をそのまま摂取できます。

揚げない鮭の南蛮漬けのレシピ紹介です。南蛮ダレの酢で疲労回復、１食あたり野菜が120ｇも摂れるレシピを、現役の管理栄養士が紹介します。基本の南蛮ダレは他の料理でも使えて便利です。鮭は揚げずにムニエルでOK。超簡単で、片付けも楽ちんです。

ナスの揚げびたしできゅうりの大量消費ができます。ナスは揚げると色がきれいに出る、コクが出て旨味が増す、などの利点があります。じゃばら切りのきゅうりを南蛮ダレに一緒に漬け込んで半日寝かせるだけ。切り方のコツ、揚げ方のコツも丁寧に解説します。