【社食に学ぶ定番カレー】もうマズイなんて言わせない｜プロの味

自分が作ったカレーを「美味しくない」と言われた経験がある方、「もう少し美味しくならないかな？」と考えている方は必見です。

ズバリ！！

社員食堂のカレーライスって美味しいですよね？

今まで作っていたカレーとどこが違うのでしょうか？

カレーなんて、レシピを見るまでもない！

そう思う方も多くいらっしゃるのを承知で、あえてご紹介いたします。

社員食堂の栄養士経験者であるtanuがわかりやすく、且つ家庭でも簡単に美味しく作れるコツを教えます。もちろん、管理栄養士ならではの視点で栄養情報もプラスしています。

材料

豚こま　　　300g

玉ねぎ　　　大２個（450g～500g）

人参　　　　１本（150ｇ位）

しめじ　　　１株（100g）

【調味料】

カレールゥ２～３種類 合計で110ｇ位

トマトケチャップ　　大さじ２

ソース（ウスターソース又は中濃ソース）　大さじ１

カレー粉 　　　　　小さじ１

ターメリック　　　　小さじ１～2

サラダ油　　　　　　大さじ１

作り方

①鍋にサラダ油をしき、玉ねぎをしっかり炒めます。（玉ねぎが半透明になるまで炒めましょう）

②豚こまを炒めます。

③人参、しめじ、の順番で炒めます。（→炒め終わる頃には玉ねぎはやや茶色になってきます。）

④すべての具材をしっかり炒めたら、水を具材がかぶるくらいまで入れます。沸騰したら灰汁（あく）を取り除きます。

⑤一度、火を止め、調味料を入れます。

⑥調味料がしっかり溶けて、よく混ぜ合わせたら再加熱させ、濃度や味を確認し出来上がりです。

栄養

カレーには『ターメリック』というスパイスは含まれており、ターメリックに含まれるクルクミンは抗酸化性があり、美容効果が期待できると言われています。このターメリックは少し泥くささがあるものの無味のため、小さじ１～２杯追加しても味に変わりはなく、クルクミンの摂取量を増量しました。

しめじを入れることにより『食物繊維』が摂れます。食物繊維は腸内細菌のエサとなり、善玉菌を増やすことに期待が持てます。それ以外に食物繊維は、糖の吸収速度を穏やかにし血糖の上昇を緩やかにしたり、蠕動(ぜんどう)運動を促進することにより便秘の解消にもつながります。

玉ねぎを小さめに切り、よく炒めることでたくさんの量を摂取できます。玉ねぎには、血液サラサラの効果も期待できます。また、玉ねぎに含まれるカリウムは、体内の余分な水分を外に排出する効果があり、むくみ解消にもなります。

玉ねぎに含まれる『アリシン』という物質が、疲労回復、抗菌作用、免疫力アップの効果が期待できるのも有名な話ですね。

　　

　　　

簡単に言うと、カレーライスは健康効果が高く、美容効果もある、ということになります。

　　

注意して頂きたいのは『摂りすぎ』です。

カレーを作って食べるより、サプリメントで補った方が簡単で確実！！とお考えになる方もいるかと思いますが、それは間違いです。昨今、サプリメントによる栄養素の過剰摂取が問題になっています。健康のためにサプリメントを買って食べて、過剰摂取になってしまい健康を害してしまうなんて本末転倒です。

この記事を読まれた方は、そのようなことのないようお願いいたします。

まとめ

社食で出るようなカレーを作るポイント💡

①材料は（特に玉ねぎ）は必ずよく炒める

②カレールゥは２～３種類入れる。（好みで用意OK！迷ったら『ディナーカレー』を使用する）

③しめじを使用、ターメリックを追加使用することで栄養価アップ

④カレールゥだけでなく、ケチャップやソース、フルーツチャツネ等を入れ、味に深みと旨味を足す

以上４点を気を付ければ、誰でも社食のカレーに近づけます。

色々な物を入れるので、味がなじんだ半日以降、または翌日の方が更に美味しくなっています。

　　

最後までお読みいただきありがとうございました。

この記事が少しでも皆様のお役に立てましたら幸いです。