自分が作ったカレーを「美味しくない」と言われた経験がある方、「もう少し美味しくならないかな？」と考えている方は必見です。
ズバリ！！
社員食堂のカレーライスって美味しいですよね？
今まで作っていたカレーとどこが違うのでしょうか？
カレーなんて、レシピを見るまでもない！
そう思う方も多くいらっしゃるのを承知で、あえてご紹介いたします。
社員食堂の栄養士経験者であるtanuがわかりやすく、且つ家庭でも簡単に美味しく作れるコツを教えます。もちろん、管理栄養士ならではの視点で栄養情報もプラスしています。
材料
豚こま 300g
玉ねぎ 大２個（450g～500g）
人参 １本（150ｇ位）
しめじ １株（100g）
玉ねぎは７㎜角位の小角に切る。
人参は薄い半月～いちょう切り。
【調味料】
カレールゥ２～３種類 合計で110ｇ位
トマトケチャップ 大さじ２
ソース（ウスターソース又は中濃ソース） 大さじ１
カレー粉 小さじ１
ターメリック 小さじ１～2
サラダ油 大さじ１
ポイント その①
調味料は大事なポイントのひとつです。
カレールゥは２種類以上を用意してください。
色々なカレールゥがあるけど、ディナーカレーはおすすめ。
カレールゥはそれぞれ特徴があるから、好みに合わせて用意しよう。
作り方
①鍋にサラダ油をしき、玉ねぎをしっかり炒めます。（玉ねぎが半透明になるまで炒めましょう）
②豚こまを炒めます。
③人参、しめじ、の順番で炒めます。（→炒め終わる頃には玉ねぎはやや茶色になってきます。）
ポイント その②
具材をしっかり炒めること。
しっかり炒めることで野菜の味がカレーになじみ、又食べた時の食感も良くなります。
④すべての具材をしっかり炒めたら、水を具材がかぶるくらいまで入れます。沸騰したら灰汁（あく）を取り除きます。
灰汁は下水に流さず、ぼろ布等にしみこませて捨てましょう。シンクの片付けも簡単になります。何より、下水処理の軽減は環境問題への貢献につながります。
⑤一度、火を止め、調味料を入れます。
⑥調味料がしっかり溶けて、よく混ぜ合わせたら再加熱させ、濃度や味を確認し出来上がりです。
社員食堂では『フルーツチャツネ』という調味料を使って旨味を出します。
今回はトマトケチャップやソースに入っている旨味成分で代用しました。
カレー粉やターメリックは具材と一緒に炒めるともっと美味しくなるよ。
栄養
カレー・ターメリック
カレーには『ターメリック』というスパイスは含まれており、ターメリックに含まれるクルクミンは抗酸化性があり、美容効果が期待できると言われています。このターメリックは少し泥くささがあるものの無味のため、小さじ１～２杯追加しても味に変わりはなく、クルクミンの摂取量を増量しました。
しめじ・食物繊維
しめじを入れることにより『食物繊維』が摂れます。食物繊維は腸内細菌のエサとなり、善玉菌を増やすことに期待が持てます。それ以外に食物繊維は、糖の吸収速度を穏やかにし血糖の上昇を緩やかにしたり、蠕動(ぜんどう)運動を促進することにより便秘の解消にもつながります。
玉ねぎ・アリシン
玉ねぎを小さめに切り、よく炒めることでたくさんの量を摂取できます。玉ねぎには、血液サラサラの効果も期待できます。また、玉ねぎに含まれるカリウムは、体内の余分な水分を外に排出する効果があり、むくみ解消にもなります。
玉ねぎに含まれる『アリシン』という物質が、疲労回復、抗菌作用、免疫力アップの効果が期待できるのも有名な話ですね。
簡単に言うと、カレーライスは健康効果が高く、美容効果もある、ということになります。
注意して頂きたいのは『摂りすぎ』です。
カレーを作って食べるより、サプリメントで補った方が簡単で確実！！とお考えになる方もいるかと思いますが、それは間違いです。昨今、サプリメントによる栄養素の過剰摂取が問題になっています。健康のためにサプリメントを買って食べて、過剰摂取になってしまい健康を害してしまうなんて本末転倒です。
この記事を読まれた方は、そのようなことのないようお願いいたします。
まとめ
社食で出るようなカレーを作るポイント💡
①材料は（特に玉ねぎ）は必ずよく炒める
②カレールゥは２～３種類入れる。（好みで用意OK！迷ったら『ディナーカレー』を使用する）
③しめじを使用、ターメリックを追加使用することで栄養価アップ
④カレールゥだけでなく、ケチャップやソース、フルーツチャツネ等を入れ、味に深みと旨味を足す
以上４点を気を付ければ、誰でも社食のカレーに近づけます。
色々な物を入れるので、味がなじんだ半日以降、または翌日の方が更に美味しくなっています。
最後までお読みいただきありがとうございました。
この記事が少しでも皆様のお役に立てましたら幸いです。
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